La ciencia de las verduras

Traducido por: Marc Cornelis

¡Tercer libro de
Dario Bressanini
en Gribaudo!

¿Es cierto que el azúcar o el bicarbonato reducen la acidez de la salsa de tomate? ¿Por qué se supone que comer zanahorias mejora la vista? ¿Cómo cocinar verduras en el microondas? ¿Cuál es el secreto de las patatas bien asadas?
Con un lenguaje sencillo, experimentos ilustrados, esquemas, tablas y recetas explicadas paso a paso, este libro desenmascara falsos mitos y presenta las técnicas fundamentales para conseguir excelentes platos. ¡Y sacar a las verduras todo su jugo!

Edad recomendada: Adultos

Colección:

Fecha de publicación: 15/02/2021

Formato: Tapa dura

ISBN: 9788417127909

Núm. de páginas: 280

Ancho: 19cm - Alto: 23cm

PVP: 22,00€

La ciencia de las verduras

Traducido por: Marc Cornelis

Dario Bressanini

Dario Bressanini, nacido en Saronno en 1963, es docente de química en el Departamento de Ciencia y Alta Tecnología de la Università degli Studi dell’Insubria en Como, donde también lleva a cabo actividades didácticas y de investigación. Ha publicado cerca de setenta trabajos científicos en periódicos y revistas internacionales. Como…

MARAVILLOSA COLECCIÓN DEL PROFESSORE... Sin comprender no se puede mejorar. Desde ciencia para la pastelería y de la carne... estaba ansioso esperando este tercer volumen... estoy encantado... debería ser obligatorio en las escuelas de cocina... sin teoría la práctica está restringida a a la repetición sin posibilidad de expandir los límites... absolutamente recomendable si quieres comprender la lógica detrás de la técnicas y productos en cocina... al menos mi opinión... estoy encantado... espero que el professore encuentre la motivación para escribir algún otro... pescados al menos... y farinaceos tal vez.

José López | Amazon

Descripción

¿Es cierto que el azúcar o el bicarbonato reducen la acidez de la salsa de tomate? ¿Por qué se supone que comer zanahorias mejora la vista? ¿Cómo cocinar verduras en el microondas? ¿Cuál es el secreto de las patatas bien asadas?
Con un lenguaje sencillo, experimentos ilustrados, esquemas, tablas y recetas explicadas paso a paso, este libro desenmascara falsos mitos y presenta las técnicas fundamentales para conseguir excelentes platos. ¡Y sacar a las verduras todo su jugo!

Información adicional

Dimensiones 19 × 23 cm
Edad

Adultos

Formato

Tapa dura

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